ちょっと、そこ！対流式オーブンのサプライヤーとして、私はこれらの気の利いた機器で何ができるのか、何ができないのかについて多くの質問を受けることがあります。よく寄せられる質問の 1 つは、「パンケーキを作るのにコンベクション オーブンを使用できますか?」というものです。では、早速調べてみましょう。
まずはコンベクションオーブンとは何かを理解しましょう。対流式オーブンには、食品の周囲に熱風を循環させるファンと排気システムが付いています。これにより、通常のオーブンと比較して、調理プロセスがより速く、より均一になります。常に動き回る熱風により、食材をあらゆる面から調理することができ、さまざまな種類の料理に最適です。
さて、パンケーキについて話しましょう。パンケーキは多くの人にとって朝食の定番です。それらは通常、コンロの鉄板またはフライパンで作られます。しかし、対流式オーブンでその仕事ができるでしょうか?簡単に言うと、対流式オーブンを使用してパンケーキを作ることはできますが、心に留めておく必要があることがいくつかあります。
コンベクションオーブンでパンケーキを作るプロセス
まず、通常と同じようにパンケーキの生地を準備する必要があります。古典的なバターミルクパンケーキでも、ブルーベリーやチョコレートチップを使ったより豪華なパンケーキでも、お気に入りのパンケーキのレシピを使用できます。生地の準備ができたら、適切な型を選択する必要があります。ベーキングシートやマフィン型がうまく機能します。ベーキングシートを使用する場合は、パンケーキがくっつかないようにクッキングシートを敷くか、油をよく塗ってください。
対流式オーブンを約 375°F (190°C) に予熱します。この温度はコンロで使用する温度よりも少し高くなりますが、対流式オーブンのファンのおかげでパンケーキを均一に調理できます。用意しておいた型にパンケーキの生地を流し込みます。小さなパンケーキを 1 枚ずつ作っても、大きなパンケーキを 1 枚作って、後で切り分けることもできます。
予熱した対流式オーブンに鍋を置きます。焼き時間はパンケーキの厚さやパンケーキの大きさによって変わります。通常、10 ～ 15 分程度かかります。オーブンの窓から様子を見守ってください。パンケーキの表面がきつね色になり、端が型から離れ始めたら、パンケーキが完成したことがわかります。
パンケーキにコンベクションオーブンを使うメリット
対流式オーブンを使用してパンケーキを作る主な利点の 1 つは、一度に大量のバッチを調理できることです。家族が多い場合、またはブランチ パーティー用にパンケーキを作る場合は、コンベクション オーブンを使用すると時間を大幅に節約できます。コンロの上に立ってパンケーキを一枚ずつひっくり返す必要はありません。
もう一つの利点は、均一に調理できることです。対流式オーブン内で循環する熱風により、パンケーキの全面が均一に焼き上がります。コンロで調理するときに時々発生する、加熱不足または加熱しすぎた部分が発生しません。
短所と課題
ただし、いくつかの課題もあります。対流式オーブンで作ったパンケーキは、コンロで作ったものと同じように端がカリカリにならない場合があります。コンロのグリドルを使うと、パンケーキの外側がカリッとした素敵な仕上がりになりますが、オーブンでは再現するのが難しいです。
また、タイミングを合わせるのが少し難しいかもしれません。パンケーキを長時間調理しすぎると、乾燥して硬くなる可能性があります。逆に、十分な時間調理しないと、中まで火が通りません。
パンケーキ作り用のさまざまな種類の対流式オーブン
対流式オーブンのサプライヤーとして、パンケーキの製造に使用できるさまざまなタイプの対流式オーブンがあることをお伝えします。
の小型カウンタートップ対流式オーブン家庭での使用に最適なオプションです。コンパクトなのでキッチンカウンターにも収まります。数人分のパンケーキを少量ずつ作るのに最適です。
小さなカフェや朝食店を経営している場合、6階建てコンビオーブン良い選択かもしれません。複数のフロアがあるので、一度にたくさんのパンケーキを焼くことができます。これにより、顧客へのサービスをより迅速かつ効率的に行うことができます。
大量のパンケーキを作る必要がある業務用キッチンの場合、ダブルデッキオーブン素晴らしいオプションです。デッキが2つあるので、さらに多くのパンケーキを同時に調理できます。
コンベクションオーブンで完璧なパンケーキを作るためのヒント
- 適切な鍋を使用する: 前述したように、ベーキングシートまたはマフィン型が効果的です。グリースが塗られているか、適切に裏打ちされていることを確認してください。
- 温度を調整する: パンケーキを素早く固めるために高い温度から始め、その後少し温度を下げて調理を完了することができます。
- 鍋に水を入れすぎないでください: 熱風がパンケーキの周りを循環できるように、パンケーキの間にある程度のスペースを残します。
- 焼き加減を確認する：爪楊枝を使ってパンケーキが真ん中まで焼けているか確認してください。爪楊枝がきれいに出たら完了です。
結論
したがって、質問に答えると、はい、対流式オーブンを使用してパンケーキを作ることができます。長所と短所がありますが、少し練習して適切なテクニックを使えば、対流式オーブンでおいしいパンケーキを作ることができます。家庭料理人でもプロのシェフでも、ニーズを満たすことができる対流式オーブンが存在します。
パンケーキやその他のおいしい料理を作るためのコンベクションオーブンの購入に興味がある場合は、お気軽にお問い合わせください。お客様のニーズに最適なオーブンを見つけるお手伝いをいたします。
参考文献
- 『The Joy of Cooking』イルマ・S・ロンバウアー、マリオン・ロンバウアー・ベッカー、イーサン・ベッカー著
- 「Cook's Illustrated」誌のコンベクションオーブン調理に関する記事